뜨끈한 아욱국 한 그릇 떠먹을 때 그 부드럽고 달큰한 맛에 “역시 가을이야”라는 말이 절로 나오죠. 아욱은 재배가 간단해서 파종 후 30일만 지나면 솎아 먹을 수 있고, 연중 내내 키울 수도 있습니다. 하지만 과습으로 뿌리가 썩거나 진딧물이 달라붙고, 추대가 올라 실패하는 경우도 많아요. 그래도 텃밭 5㎡만 있으면 가족 국거리 걱정은 끝! 특히 가을 일교차에서 자란 아욱은 속담처럼 “사위에게만 준다” 할 만큼 맛이 달고 질기지 않아 최고입니다.
아욱을 제대로 키우려면 세 가지 포인트만 기억하면 돼요. 파종 타이밍과 밀도, 솎음·순치기 관리, 통풍·물 관리. 이 세 가지를 잘 지키면 병충해 걱정 없이 풍성하게 자라서 무한 수확의 기쁨을 누릴 수 있습니다.
목차
🌱 핵심1 : 파종 타이밍·밀도 팁 (발아율 90% 비법)
아욱 키우기의 첫 단계는 파종이에요. 봄에는 3월 하순~5월 하순, 가을에는 8월 중순~9월 중순이 적기입니다. 기온이 15℃ 이상이면 언제든 가능하지만, 맛과 영양은 일교차 큰 가을이 최고죠. 씨앗은 하루 정도 물에 불려야 발아율이 90% 이상으로 올라갑니다.
두둑은 폭 100cm, 높이 10cm 정도로 만들고 줄 간격은 25~30cm, 포기 간격은 12~20cm로 맞추세요. 점파(구멍당 3~4립)나 줄뿌림을 선택할 수 있는데, 점파는 호미로 1cm 깊이 긁어 씨앗을 넣고 흙을 살짝 덮은 뒤 물을 흠뻑 줍니다. 발아는 7~10일, 첫 잎은 15일이면 나오고 솎음을 시작할 수 있어요. 밀도가 너무 높으면 병충해가 잘 생기니 솎음은 꼭 철저히 해야 합니다.
실패 사례도 알아두면 좋아요. 봄에 늦게 파종하면 추대가 올라오고, 가을에 너무 일찍 파종하면 동해 피해가 생깁니다. 중부 지방은 3월 말이 딱 맞고, 남부 지방은 연중 가능하지만 제철은 역시 가을이에요. 품종은 청아욱(잎이 많음), 가을아욱(맛이 달고 질기지 않음)을 추천합니다. 남은 씨앗은 잘 보관해 다음 해 봄에 활용하세요.
- 봄3월하순 가을8월중순 15도↑
- 물불림 하루 발아90%
- 두둑100cm 점파3~4립
- 줄25~30cm 포기12~20cm
- 가을 일교차 클때 맛 최고
✂️ 핵심2 : 솎음·순치기 타이밍
아욱은 솎음과 순치기를 잘해야 무한 수확이 가능합니다. 발아 후 10~15cm가 되면 첫 솎음을 해서 약한 개체를 제거하고 포기 간격을 넓혀주세요. 20~30cm가 되면 두 번째 솎음을 하면서 본격적인 수확을 시작합니다.
수확할 때는 줄기 밑동 2~3마디(약 10cm)를 남기고 가위로 잘라야 새순이 발생해 곁가지가 무성해지고, 연속으로 3~4회까지 채취할 수 있습니다. 순치기는 싹을 3~5개만 남기고 나머지는 제거해 영양을 집중시키면 잎이 두껍고 맛이 좋아져요.
실패 원인은 절단을 너무 많이 해서 회복이 늦어지는 경우입니다. 꼭 2~3마디는 남겨야 하고, 가을에 추대가 올라올 때는 전체를 수확하세요. 도구는 깨끗하게 소독해 사용하고, 줄기를 누르면서 부드럽게 잘라주는 게 좋습니다. 솎음과 순치기를 제대로 하면 텃밭에서 국거리가 쏟아져 나옵니다.
- 10~15cm 첫솎음 약한제거
- 20~30cm 두번째 수확
- 밑동2~3마디 절단 새순
- 순치기 싹3~5개
- 연속3~4회 채취
💧 핵심3 : 통풍·물 관리
아욱은 습기를 좋아하지만 과습에는 약해요. 배수가 잘 되는 사질양토에 pH 6~7 정도가 적당합니다. 밑거름으로 퇴비 2kg/㎡, 깻묵 400g을 넣어주세요. 물은 파종 직후 흠뻑 주고, 자리 잡힌 후에는 겉흙이 마를 때만 줍니다. 장마철에는 배수로를 청소해 다습을 피하고, 통풍을 확보하는 게 중요합니다.
통풍은 선풍기를 약풍으로 하루 4시간 정도 돌려 곰팡이를 예방할 수 있고, 포기 간격을 넓혀 바람이 잘 통하게 해야 합니다. 웃거름은 특별히 필요 없지만 잎이 누렇게 변하면 질소 액체 비료를 주 1회 주고, 칼륨을 보충하면 잎이 질겨지는 걸 막을 수 있습니다. 여름에는 그늘망을 30% 정도 씌워 고온 피해를 줄여주세요.
실패 사례는 장마철 과습으로 뿌리가 썩는 경우가 많습니다. 배수로 관리와 통풍이 최우선이고, 물은 겉흙이 마를 때만 주는 게 원칙이에요. 이 관리법만 지키면 아욱은 건강하게 자라서 전문 농부 못지않은 수확을 할 수 있습니다.